Création de boissons et cartes sur mesure

Des boissons nées de ce que la cuisine a déjà.

Cartes de boissons pour les établissements, cocktails sur mesure pour vos événements. Avec ou sans alcool, à partir de produits de cuisine, et toujours pensés pour être servis facilement, au bar comme à la maison.

Établissements Événements privés

Verre retourné d'où coule un espresso martini crémeux — Espresso Martini Upside Down, sirop pumpkin spice

Des créations sur mesure, nées en cuisine, pensées pour le service

Liqueurs, sirops, poudres, tuiles, chips : je pars des produits que la cuisine achète déjà pour créer des boissons qu'on ne trouve que chez vous. Pour votre établissement comme pour vos événements, avec ou sans alcool.

Collaborer avec mon établissement Créer mon événement

Nées en cuisine

Mes créations

Chaque création utilise des ingrédients pris en cuisine et réutilisés : en liqueur, en poudre, en tuile, en chips ou en garniture.

Cocktail au bord givré de pistache, tranche d'orange sanguine séchée — 01Pistache, poudre de pistache, liqueur d'orange sanguine

Cocktail garni d'une brochette de cerises et d'une fleur — 02Cerise, persil

Cocktail rouge givré de poudre de fruits rouges, piment oiseau — 03Piment oiseau, poudre de fruits rouges

Cocktail ambré vu du dessus, chips de prune — 04Prune, baie de goji

Bocal de noisettes en macération — 05Liqueur de noisette

Cocktail ambré sur glace, tuile de noisette et caramel — 06Tuile de noisette et caramel, liqueur de noisette

Boisson au café surmontée de crème et de grains de café — 07Café, crème de tonka

Coupe vert pâle, branche de sapin — 08Sapin et chartreuse

Coupe de cocktail au café, mousse et grains — 09Liqueur de café, pumpkin spice

Coupe crémeuse surmontée de crumble et de chantilly — 10Tarte Tatin en cocktailPomme, crumble

Cocktail jaune surmonté d'une meringue italienne brûlée — 11Tarte citron meringuéeMeringue italienne

Cocktail rosé, chips de poire et figue séchée — 12Figue, poire

Cocktail mousseux saupoudré de poudre de framboise — 13Liqueur de kumquat, poudre de framboise

Bocal de baies de goji en macération — 14Bitter de baie de goji

Cocktail Saint-Valentin vu du dessus : tuile rouge, orange sanguine séchée et roses — 15Cocktail Saint-Valentin

Chips de poire translucide tenue à la main en cuisine — 16Chips de poire

Une approche née en cuisine

Tout le produit

Appris aux côtés d'une cheffe gastronomique : travailler un produit dans son intégralité, et donner une seconde vie aux parties encore exploitables.

Faisable en service

Chaque recette est pensée pour être servie sans stress : par une équipe en plein service comme pendant votre réception.

À votre mesure

L'identité du lieu ou de l'événement, le temps de préparation, le coût matière, le budget : tout compte avant de proposer quoi que ce soit.

Deux cocktails : un au café, un surmonté de meringue brûlée

Ma seule règle
« Une création qui ne se sert pas facilement, au bar comme chez vous, n'a rien à faire sur la carte. »

Prestations

Deux façons de travailler ensemble

Cocktail ambré en verre ciselé sur une terrasse

Pour les établissements

Une carte de boissons à votre image

Restaurants, restaurants gastronomiques, bistrots, hôtels, bars et coffee shops.

Création et refonte de cartes de boissons
Cocktails et boissons signatures
Boissons sans alcool et mocktails
Sirops, infusions et préparations maison
Recettes originales à partir des produits de votre cuisine

Parler de ma carte

Main posant un cocktail rosé garni de figue et de poire

Pour les particuliers

Des cocktails qui vous ressemblent

Anniversaire, mariage, fête de famille, soirée entre amis : des cocktails sur mesure, ou une carte réduite pensée pour votre événement.

Création de cocktails sur mesure
Carte réduite pour votre événement
Avec ou sans alcool

Pas besoin d'avoir tout prévu dans les moindres détails : on regarde ensemble ce qui est réalisable.

Raconter mon projet

Portrait d'Emma Souissa, fondatrice d'Em l'Enchanteur

Derrière le bar

Moi, c'est Emma.

12 ans en restauration haut de gamme : hôtels de luxe, palaces, restaurants gastronomiques et bars à cocktails, dont 5 ans aux côtés d'une cheffe gastronomique. C'est là que j'ai appris à regarder un produit en entier.

J'ai lancé Em l'Enchanteur pour créer librement, et mettre ce savoir-faire au service des établissements comme des particuliers.

Sur Instagram

@em.lenchanteur

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Contact

Parlons de votre projet.

Une carte à repenser, un événement à préparer, un produit dont vous ne savez pas quoi faire en cuisine ? Écrivez-moi, je vous réponds rapidement.

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